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西 餐 概 述

               西餐是西方式餐饮的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文明的统称。

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              实际上,西方列国的餐饮文明皆有各自的特性,各个国家的菜式也皆不尽雷同,比方法国人会以为他们做的是法国菜、英国人则以为他们做的菜是英国菜。西方人本身并没有明白的“西餐”观点,这个概念是中国人和其他东方人的观点。
               那是由于中国人和其他东方人正在刚开始打仗西方饮食时借分不清什么是意大利菜,什么是法国菜,英国菜,只能有一个笼统的观点。事先中国人便笼统天称其为“番菜”,“番”即西方的意义。中国昔人经常认为中国就是天下的中央,对待其他国家和区域皆风俗带上一种贬意,把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南边则称之为“蛮”。因而,所谓的“番菜”指的就是西餐。
               别的,便西方列国而言,因为欧洲各国的地理位置皆比较近,正在历史上又曾泛起过多次民族大迁徙,其文明早已互相渗出融会,相互有了许多配合之处。再者,西方列国的宗教信仰重要是天主教、东正教和新教(只要很少一部分人信奉伊斯兰教),它们都是基督教的重要分支,因而正在饮食忌讳和用餐风俗上也大致雷同。至于北、北美洲和大洋洲,其文明也是和欧洲文明一脉相承的。因而,不管西方人是不是有明白的“西餐”观点,中国人民和其他东方人皆对那局部大致雷同,而又取东方饮食一模一样的西方饮食文化统称为“西餐”。
                 但远几个年月以来,跟着东西方文明的络续撞击、渗出取融会,东方人民曾经逐步了解到西餐中各个菜式的差别特性,并最先区分看待了。一些初级饭铺也离别开设了轨范餐厅、意式餐厅等,西餐作为一个笼统的观点逐步趋于淡化,但西方餐饮文明作为一个整体观点照样会继承存在的。