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俄式菜肴

            西菜典范。
            沙皇俄国时期的上层人士异常崇敬法国,贵族不只以讲法语为枯,并且饮食和烹调手艺也重要进修法国。但经由多年的演化,特别是俄国地带,食品讲求热量下的种类,逐步构成了本身的烹饪特征。俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。
           俄式菜肴口胃较重,喜好用油,制作方法较为简朴。口胃以酸、苦、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜每每是饭铺或家庭餐桌上的必备食物。烹饪要领以烤、熏腌为特征。俄式菜肴正在西餐中影响较大,一些地处热带的北欧国度和中欧南斯拉夫民族人们一样平常生活习惯取俄罗斯人类似,大多喜好腌制的种种鱼肉、熏肉、腊肠、火腿和酸菜、酸黄瓜等。
           俄式菜肴的名菜有:十锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、热苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨因为汗青的缘由,现尚保存有正宗的俄式西餐。
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